Você já ouviu falar em sommelier? Segundo o empresário Sidnei Piva de Jesus, essa profissão, muitas vezes associada ao mundo dos vinhos, vai muito além de apenas degustar e recomendar rótulos. Um sommelier é um especialista em bebidas, capaz de identificar características, harmonizar com pratos e até mesmo gerenciar estoques em restaurantes e hotéis. Se você se interessa por vinhos, cervejas ou destilados e quer transformar essa paixão em carreira, este artigo vai te mostrar o caminho. Vamos explicar a formação necessária, as funções desse profissional e como começar nessa área fascinante.
Qual é a formação necessária para se tornar um sommelier?
Para se tornar um sommelier, não existe um curso universitário específico, mas existem escolas e certificações reconhecidas no mercado. Muitos profissionais começam fazendo cursos livres em instituições especializadas, como a ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) ou a Court of Master Sommeliers. Esses cursos abordam desde a história do vinho até técnicas de degustação e serviço.
Porém, além dos cursos, é essencial praticar muito, como ressalta Sidnei Piva de Jesus. Desse modo, participar de degustações, visitar vinícolas e estudar sobre diferentes regiões produtoras são passos importantes. Ademais, muitos sommeliers também buscam conhecimento em enologia (ciência do vinho) e até em idiomas, como francês ou italiano, para entender melhor os termos técnicos. No final, a formação nunca para, pois o mercado de bebidas está sempre evoluindo.
As principais funções de um sommelier
Um sommelier não fica apenas provando vinhos, suas responsabilidades são bem amplas. Em restaurantes, ele é responsável por montar a carta de vinhos, sugerir harmonizações com os pratos e treinar a equipe de garçons. Além disso, de acordo com o empresário Sidnei Piva de Jesus, ele gerencia o estoque, garantindo que as bebidas sejam armazenadas corretamente e que os melhores rótulos estejam disponíveis para os clientes. Já em eventos, o sommelier pode conduzir degustações e palestras, ensinando as pessoas a apreciar diferentes tipos de bebidas.
Outra função importante é a compra de vinhos e outros destilados. Portanto, o sommelier precisa conhecer o mercado, negociar com fornecedores e selecionar produtos que atendam ao perfil do estabelecimento. Por fim, em hotéis e navios de cruzeiro, ele também pode organizar jantares temáticos e experiências exclusivas para os hóspedes. Ou seja, é uma profissão que exige tanto conhecimento técnico quanto habilidades de atendimento e gestão.
Como começar uma carreira como sommelier?
Agora, se você quer seguir essa carreira, o primeiro passo é se aprofundar no mundo das bebidas. Comece fazendo cursos introdutórios e participe de eventos de degustação para treinar o paladar. Trabalhar em restaurantes, adegas ou lojas especializadas também ajuda a ganhar experiência prática.
Outra prática importante é construir uma rede de contatos, conforme informa Sidnei Piva de Jesus. Dessa maneira, converse com outros profissionais da área, siga especialistas nas redes sociais e participe de feiras e workshops. Com o tempo, você pode buscar certificações avançadas e até se especializar em um tipo específico de bebida, como espumantes ou uísques.
Transformando a sua paixão por bebidas em uma carreira
Em resumo, ser sommelier é uma jornada cheia de aprendizados e descobertas. Assim, desde a escolha dos cursos certos até o dia a dia em restaurantes e eventos, essa profissão exige dedicação e muito estudo. Então, se você está disposto a mergulhar nesse mundo, comece agora mesmo a buscar conhecimento e oportunidades. Com esforço e paixão, você pode se tornar um especialista reconhecido e fazer da sua curiosidade uma carreira de sucesso.
Autor: Abigail Walker